PASSION DE ROSE

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TAKASHI TANAKA

「タイユバン・ロブション」にてジョエル・ロブション氏よりお菓子の基礎を学ぶ。

「ブノワ」にてアラン・デュカス氏から伝統菓子を学ぶ。

渡仏「デ・ガトー・エ・デュ・パン」にてクレールダモン氏の元でスーシェフに就任し、ブリオッシュ、クロワッサンなど多くのことを学び、影響を受ける。

帰国し、「be」、「ブノワ」にてアラン・デュカス氏に認められ、シェフダビット・ブラン、シェフニコラ・ベルジェの元でシェフパティシエを勤める。

ピエール・エルメ氏に認められスーシェフに就任し、リシャール・ルデュ氏、エグティクシェフクリストフ・ドラピエ氏の元で、マカロンなど多くのことを学ぶ。

2013年4月12日、白金にPASSION DE ROSE(パッション ドゥ ローズ)をオープン。

​FIGARO、CREA、25ans、VOGUE、HERSなどの女性誌を始め、料理通信、cafe-sweetsなどの専門誌に数多く掲載される。その他にテレビやラジオ、Webなどのメディアにも紹介される。